Qu’est ce que la vente à emporter ?

La vente à emporter est un mode de consommation dans lequel le client commande un plat ou un produit préparé par un établissement (restaurant, hôtel, bar, traiteur) pour le consommer en dehors du lieu de vente.
Elle se distingue de la restauration sur place (consommation immédiate dans l’établissement) et de la livraison (le produit est apporté au client). Ici, le client vient lui-même chercher sa commande à l’établissement.

Dans l’hôtellerie-restauration, la vente à emporter est devenue un pilier stratégique. Elle permet de diversifier les revenus, d’attirer une clientèle locale et de répondre aux nouvelles habitudes de consommation.

Pourquoi la vente à emporter est-elle incontournable aujourd’hui ?

1. Une demande croissante des consommateurs
   Les clients veulent des repas rapides, pratiques et de qualité, adaptés à leur emploi du temps.
2. Une opportunité pour les établissements
   Les restaurants et hôtels peuvent rentabiliser leur savoir-faire et leurs cuisines en dehors du service classique.
3. Une source de revenus complémentaires
   La vente à emporter génère du chiffre d’affaires supplémentaire, sans nécessiter plus de places assises.

Une alternative aux plateformes de livraison
En proposant directement la vente à emporter, les établissements conservent la marge habituellement captée par les plateformes tierces.