Avec 16 millions de touristes attendus à Paris pour l'été 2024 et des Jeux Olympiques remodelant les habitudes de consommation, tous les établissements de restauration et d’hôtellerie sont appelés à s'adapter. Les zones touristiques, non seulement à Paris mais aussi dans toute la France, vont connaître une fréquentation sans précédent.
Alors pour que cette saison soit un succès, voici six actions stratégiques pour gérer votre personnel avec sérénité tout en boostant votre CA !
Les bons cadeaux sont un moyen efficace pour les hôtels et restaurants de générer des revenus supplémentaires. Ils répondent à la demande actuelle de consommation flexible, fidélisent la clientèle grâce à des ventes directes et bénéficient d'un taux de non-utilisation qui accroît directement le chiffre d'affaires (10 à 30 %).
Le mois de juin se révèle comme le second temps fort pour les ventes de bons cadeaux, juste après Noël. C'est une période cruciale où les ventes de bons cadeaux augmentent notablement, profitant des célébrations telles que la fête des Mères et des Pères et le début de la saison des mariages.
Pensez à automatiser la vente de bons cadeaux pour éviter le traitement manuel et chronophage des ventes.
L'été, les clients sont enclins à participer à des achats groupés pour des occasions spéciales, établissant souvent des records comme une cagnotte de mariage qui a atteint 3 150 € en juin 2022.
Ils recherchent des cadeaux qui offrent des expériences mémorables, telles que des promenades ou des pique-niques dans les vignes au coucher du soleil, valorisant à la fois l'expérience et le geste.
Pour tirer le meilleur parti de la saison estivale, envisagez des offres spéciales pour les fêtes des Mères et des Pères, comme une journée détente avec déjeuner et spa ou une journée golf. Créez également des offres dédiées aux mariages, incluant des forfaits complets comme une nuitée avec petit-déjeuner en chambre et champagne.
Pour les hôtels organisant des réceptions, proposez des cagnottes pour les cadeaux de mariage, rendant ces moments encore plus spéciaux.
Communiquez clairement les détails par email pour éviter les absences, organisez des petits-déjeuners de bienvenue, et faites passer les nouveaux par différentes équipes pendant les deux premiers jours.
Groupés par session bi-hebdomadaire, les nouveaux renforcent leurs liens. Assurez-vous que tous les outils, documents, et uniformes soient prêts à leur arrivée.
Adoptez des logiciels qui centralisent tout, des contrats d’embauche à la paie et au suivi des dossiers collaborateurs. Ces outils doivent inclure des alertes pour les documents manquants et les événements clés comme les visites médicales et les affiliations à la mutuelle.
La masse salariale, majeure dans les coûts d'exploitation, demande une gestion précise. Définissez un besoin fixe de personnel et complétez avec des contrats flexibles et des extras, payés au-dessus du marché pour garantir leur fiabilité et efficacité.
Utilisez les données historiques et envisagez d'acheter des données supplémentaires pour une meilleure prévision. Surveillez le marché et la concurrence pour anticiper les fluctuations de l'activité. Analysez les événements locaux pour ajuster votre personnel en fonction des besoins anticipés.
La vente à emporter, y compris le click and collect, permet aux clients de payer en ligne et de récupérer leur commande à l'heure indiquée. Ce service, qui a pris de l'ampleur durant le Covid, est devenu une habitude pour beaucoup, offrant une option pratique pour des événements comme Noël ou les Jeux Olympiques.
L’offre peut être ponctuelle ou quotidienne. Adapté pour des commandes non immédiates, il permet d'attirer une clientèle diversifiée en enrichissant l'expérience client et en renforçant l'image de marque, notamment par des initiatives écologiques. C’est un excellent moyen de dynamiser le restaurant d’un hôtel.
Avant de se lancer, il est important de vérifier l'intérêt et la capacité de votre établissement à soutenir ce service. Évaluez la demande des clients, les ressources en personnel, et la concurrence locale. Utilisez des solutions technologiques pour gérer les commandes, les stocks, et les communications avec les clients.
Il est crucial d'adapter l'offre de vente à emporter sans compromettre l'identité de votre établissement. Communiquez clairement sur les différences avec votre menu habituel et travaillez l'expérience client pour inclure des instructions claires de réchauffage et des offres innovantes alignées sur le calendrier des événements locaux.
Préparez une carte dédiée pour la vente à emporter, planifiez le personnel nécessaire, et investissez dans un emballage de qualité et des outils de commande en ligne. Considérez également les coûts associés à la livraison et à la communication pour promouvoir ce service.
Offrez des créneaux de retrait qui ne perturbent pas le service régulier et assurez un accueil soigné pour les clients venant récupérer leurs commandes, avec des places de stationnement dédiées et une signalétique claire. Envisagez aussi de proposer la livraison pour améliorer l'expérience client, en incluant des touches personnelles comme des playlists ou des instructions pour préparer les plats à domicile.
Avant l'introduction de solutions modernes comme Combo, de nombreux clients utilisent Excel ou le papier, ce qui entraîne des erreurs, des oublis, et une frustration accrue due à des erreurs de calcul des heures ou de paie.
Ces méthodes manuelles augmentent les risques lors des contrôles et peuvent conduire à un turnover élevé en raison de la suppression accidentelle des données.
Pour rationaliser la gestion des ressources humaines, il est crucial de comprendre les besoins récurrents et de mettre en place des automatismes. Posez-vous des questions clés telles que la conformité légale, les points de tension pour la gestion et les zones où le temps administratif est le plus consommé. Cela aide à réduire le stress et la charge de travail supplémentaire.
Investissez dans un outil qui centralise toutes les informations nécessaires, réduisant ainsi la charge mentale et vous permettant de vous concentrer sur votre métier principal. Trouvez des moyens de rester conforme tout en étant réactif, et simplifiez les processus comme le calcul des variables de paie pour économiser des heures de travail.
Utilisez des outils modernes comme WhatsApp pour la communication rapide, affichez les informations importantes sur le lieu de travail, et organisez des réunions hebdomadaires ainsi que des briefings journaliers. Investissez également dans des formations internes régulières pour maintenir tout le monde informé et engagé.
Organiser des événements est une stratégie efficace pour augmenter la visibilité de votre établissement, le dynamiser, et vous démarquer de la concurrence. Par exemple, un hôtel à Marseille a réussi à revitaliser son restaurant en proposant des événements réguliers le mercredi après-midi, attirant ainsi une clientèle locale et augmentant le nombre de couverts au restaurant.
Envisagez d'organiser une variété d'événements tels que des stand-up, vernissages, concerts, collaborations culinaires (4 mains), brunchs, et soirées privées. Profitez également d'occasions spéciales comme les Jeux Olympiques pour organiser des événements autour de la cérémonie d'ouverture, soutenir un athlète local ou célébrer une finale.
Pour une gestion efficace des événements, utilisez des outils dédiés comme MyBeezBox Events, qui automatisent la billetterie en ligne. Ces outils gèrent les tarifs, les réservations, les paiements des billets et l'envoi des confirmations par email, allégeant ainsi la charge de travail des équipes. De plus, la billetterie en ligne augmente votre visibilité, permettant une réservation accessible 24/7 et facilitant le partage des liens sur divers supports de communication.
Pour motiver vos équipes et les rendre fières de leur appartenance à votre enseigne, utilisez activement les réseaux sociaux pour montrer les coulisses de votre établissement. Encouragez le développement des avis clients positifs, ce qui renforce le moral des équipes en leur montrant l'impact direct de leur travail. Organisez des challenges ludiques et mettez en place des systèmes de primes ou d’incentives, notamment en organisant des événements de clôture de saison pour célébrer les succès.
Assurez une communication fluide et accessible, en utilisant des outils tels qu’un wiki interne, une application mobile, ou l'envoi de SMS pour ceux qui n'ont pas de smartphone. Veillez également à une gestion équitable des heures travaillées en utilisant un système de pointeuse, ce qui aide à prévenir les malentendus et renforce la confiance.
Pour intégrer une pointeuse sans créer de tensions, communiquez clairement sur son rôle dual : il s'agit non seulement d'un outil de contrôle pour l'employeur mais aussi d'une protection pour l'employé garantissant la conformité des horaires et évitant les litiges. Assurez-vous que son utilisation est perçue comme une mesure équitable et bénéfique pour tous.
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